煮火锅注意!鱼浆加工品易腐 吃不完要冷藏

作者: 来源:国际专栏 时间:2019-08-21 20:25:38 浏览(181)

煮火锅注意!鱼浆加工品易腐 吃不完要冷藏

时序入冬,气温渐凉,又到了冬季吃火锅的旺季,但您了解火锅里的各式鱼板、鱼饺、爆浆起司球;或是关东煮中的竹轮、鱼豆腐这些鱼浆加工食品到底是幺製作的呢?而且食药署也提醒,这些鱼浆加工食品在室温下容易腐败,买回家如果不立刻吃完,一定要记得放进冰箱保存!

「Q弹、充满咬劲」的鱼浆加工食品,是日常生活中常见且多变化的食品,捏塑成球状用水煮熟便是「鱼丸」,涂在棒上烤熟就是「竹轮」,捏成板状或棒状后炸熟就是「甜不辣」,或是以食用色素加工后成为「蟹肉棒、鱼板」等。

而这些加工食品有什幺目的呢?食药署指出,加工食品主要有几项目的,如:保存食物、提高嗜好性(风味更佳、外观更好)、增加营养以及便利使用等。将原本的「鱼肉」製成「鱼浆加工食品(又称水产炼製品)」,除了可以充分利用因体型太小,或是分切剩下的杂碎鱼肉,也适合用来处理多刺、不适合整块食用的鱼类(如虱目鱼);另外还能提供与鱼类截然不同食品口感。

这些鱼浆加工食品在冬季火锅里佔有相当重要的角色,而鱼浆加工食品又是怎幺製作的呢?鱼浆加工食品的基本製作步骤包括「採肉」、「漂洗」、「擂溃」、「成形」最后经过「加热」才算是製作完成!

食药署提醒,民众选购鱼浆加工食品时,应购买有明确标示之食品,并看清来源产地、原料种类等资讯,才是食品安全的根本之道。此外,即使製作过程经过烹煮,在室温环境下,鱼浆加工食品仍容易腐败;所以选购鱼浆加工食品时,要注意卖场是否存放在摄氏7度以下的环境;购买回家后如果没有立刻吃完,一定要放进冰箱冷藏或冷冻喔!


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